Pernand-Vergelesses bio

Sélection Ardoneo dans la région

AOC Beaujolais - Villages
Domaine LEONIS - Raphael Champier - AOC Beaujolais - Villages - Buissonnante - 2012
13,50€
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Cette cuvée est issue de vieilles vignes de plus de 80 ans. La récolte, légèrement surmaturée, confère à cette cuvée Buissonnante du domaine Raphaël Champier des notes d'épices et de fruits confits, tout en gardant un bel équilibre en bouche et une belle fraîcheur. À déguster à table avec du gibier ou avec un carré de chocolat noir... En savoir plus ici sur le Domaine Raphaël Champier
Domaine LEONIS - Raphael Champier
Buissonnante | 2012 | Rouge | 75 cL
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AOC Meursault
Domaine Pierre Morey - Vin Biodynamique - AOC Meursault - Les Tessons - 2012
63,90€
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« Les Tessons » se situe sur les mêmes courbes de niveau que les premiers crus et dans leur prolongement. Vin bio fin et élégant, complexe, très représentatif de la typicité des Meursault, il possède un grand potentiel de vieillissement grâce à la typicité et la minéralité du lieu-dit. Guide des meilleurs vins de France : Domaine 2 étoiles, producteurs de très grands sur les meilleurs terroirs. En savoir plus ici sur le Domaine Pierre Morey
Domaine Pierre Morey - Vin Biodynamique
Les Tessons | 2012 | Blanc sec | 75 cL
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AOC Fleurie
Domaine de la Grand Cour - Vin Bio - AOC Fleurie - Champagne Vieilles Vignes - 2014
28,90€
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Ce Fleurie Champagne Vieilles Vignes est un très grand Beaujolais taillé pour la garde. Le vin possède une belle matière et un superbe équilibre qui lui permettra de traverser les ans avec majesté. Quand le Beaujolais rejoint la Bourgogne... Guide des meilleurs vins de France 2016 : 16/20 En savoir plus ici sur le
Domaine de la Grand'Cour - Vin Bio
Champagne Vieilles Vignes | 2014 | Rouge | 75 cL
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AOC Volnay - Santenots
Domaine Pierre Morey - Vin Biodynamique - AOC Volnay - Santenots - 1er cru les Santenots - 2013
65,90€
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Le Domaine Pierre Morey a acquis cette vigne fin 2003 dans le lieu-dit les Pétures au Nord de Meursault ; bien que portant l'appellation Volnay, ce premier cru est entièrement récolté sur la commune de Meursault. Située à mi-côteau, la parcelle est très bien abritée. Les terres sont peu profondes, assez rouges et leur structure fine est facile à travailler. À partir de 2004, c'est un vin biodynamique du Domaine. Alliant finesse et élégance, velouté tout en étant capiteux, le Volnay 1er cru Santenots est un vin relativement puissant. Guide des meilleurs vins de France : Domaine 2 étoiles, producteurs de très grands sur les meilleurs terroirs. En savoir plus ici sur le Domaine Pierre Morey
Domaine Pierre Morey - Vin Biodynamique
1er cru les Santenots | 2013 | Rouge | 75 cL
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AOC Clos de Vougeot
Domaine Chantal Lescure - Vin Bio - AOC Clos de Vougeot - Clos de Vougeot - 2012
130,00€
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En savoir plus ici sur le Domaine Chantal Lescure
Domaine Chantal Lescure - Vin Bio
Clos de Vougeot | 2012 | Rouge | 75 cL
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AOC Chénas
Domaine Paul-Henri Thillardon - Vin Bio - AOC Chénas - Les Carrières - 2014
14,50€
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Les Carrières du domaine Paul Henri Thillardon est un superbe Chénas bio. Ce vin bio se développe sur des arômes de fruits rouges frais avec des touches épicées en final. Ce Chénas se démarque par la qualité de ses tanins, ronds et fondus, qui font de lui un superbe vin de gastronomie. Un Beaujolais de haut tenue ! En savoir plus ici sur le Domaine Paul Henri Thillardon
Domaine Paul-Henri Thillardon - Vin Bio
Les Carrières | 2014 | Rouge | 75 cL
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Pernand-Vergelesses bio en quelques mots

L'AOC Pernand-Vergelesses est une appellation de la Bourgogne, située sur la Côte de Beaune, juste à quelques kilomètres au nord de Beaune. L'AOC Pernand-Vergelesses produit des vins rouges à base de pinot noir et des vins blancs issus de chardonnay. L'AOC Pernand-Vergelesses est proche notamment de Corton-Charlemagne et d'Aloxe-Corton.

Le Terroir de Pernand-Vergelesses

Pernand-Vergelesses s'étend sur 132 hectares et bénéficie de sols majoritairement argilo-calcaires, même si l'on trouve aussi des sols marneux en haut de coteaux. Les vignes sont principalement exposées au levant, jusqu'au midi. Il s'agit donc d'un terroir plutôt froid : les vins s'en ressentent avec de belles minéralités sur les blancs et beaucoup de fraîcheur sur les rouges. En rouge, les premiers crus comme l'Île des Vergelesses sont d'un très grand raffinement et s'associent parfaitement avec des viandes blanches, le veau par exemple. Les blancs, tel le premier cru Sous-Frétille, sont complexes, élégants et mettent en valeur les beaux crustacés, comme une langouste, et les poissons.

Les meilleurs producteurs de Pernand-Vergelesses bio

Même s'il pratique depuis plus de vingt ans la viticulture bio, le domaine Pavelot n'a décidé de franchir le pas de la certification que récemment à la demande de ses clients. Nous aimons toute la gamme de ses vins, ainsi l'Île des Vergelesses, fruité et fin à la fois, En Caradeux, autre vin rouge bio plus rustique avec des arômes de sous-bois prononcés, ou encore Sous-Frétille en blanc sur des notes de tilleul et de fleurs blanches. Goûtez les Pernand-Vergelesses rouges du domaine Pavelot sur un joli gigot d'agneau ou un carré de veau au cèpes par exemple. Dégustez le premier cru Sous-Frétille sur un risotto aux fruits de mer ou un fromage de chèvre, vous régalerez vos papilles.


Pour accompagner votre Pernand-Vergelesses bio (En partenariat avec www.les-accords-mets-vins.com)

Un risotto aux champignons : Le risotto est un délice de la cuisine italienne. C'est un plat à lui tout seul et il ravit les plus fins gourmets. Nous proposons ici un accord mets-vins pour un risotto végétarien : un risotto aux champignons, de Paris ou aux cèpes en fonction de votre budget. Le risotto se compose de riz bien sûr, d'oignons, de vin blanc, de bouillon, de mascarpone, de parmesan et de champignons dans le cas présent. L'idée est de répondre au goût du champignon en restant sur les mêmes arômes de sous-bois dans le vin. Nous conseillons des vins un peu évolués comme un Rioja réserva, un Pessac-Léognan ou un Pernand-Vergelesses par exemple.

Un lapin chasseur : Le lapin chasseur, plat familial français, se compose entre autres de lapin, de lard de poitrine, de vin blanc sec, de concentré de tomates, de bouquet garni, de champignons de Paris et d'échalotes. Ce plat donne du caractère à une viande de lapin assez fade. La sauce aux champignons de Paris permet de choisir le vin. Nous vous conseillons de vous tourner vers un vin allant sur des notes de mousse, de champignons, de forêt humide. Nous pensons notamment à un Pernand-Vergelesses, un Saint-Émilion un peu évolué ou encore un Côtes du Marmandais. Découvrez sur ardoneo d'autres vins bio qui pourront s'associer au lapin chasseur comme ceux de l'excellent Domaine Olivier Pithon



Les appellationsChateau De BellevueClos ThouDomaine Vincent DauvissatDomaine Bernard Defaix


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