Pernand-Vergelesses bio

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AOC Pernand - Vergelesses
Domaine Pavelot - Vin Bio - AOC Pernand - Vergelesses - Village rouge - 2015
22,30€
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Ce Pernand Village est issu du superbe millésime 2015 en Bourgogne. Ce Pernand Vergelesses est gourmand, fruité, rond à souhait, tout en gardant la fraîcheur du terroir. Une belle bouteille bourguignonne à prix très raisonnable. En savoir plus ici sur le Domaine Pavelot
Domaine Pavelot - Vin Bio
Village rouge | 2015 | Rouge | 75 cL
+ info
AOC Pernand - Vergelesses
Domaine Pavelot - Vin Bio - AOC Pernand - Vergelesses - 1er cru Iles des Vergelesses - 2015
36,90€
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Dans un millésime très réussi, l'Ile des Vergelesses du domaine Pavelot fait ressortir toute l'élégance et le complexité de ce grand terroir. Sachez patienter quelques années pour déguster ce cru magnifique sur une belle côte de veau par exemple. En savoir plus ici sur le Domaine Pavelot
Domaine Pavelot - Vin Bio
1er cru Iles des Vergelesses | 2015 | Rouge | 75 cL
+ info
AOC Pernand - Vergelesses
Domaine Pavelot - Vin Bio - AOC Pernand - Vergelesses - 1er cru sous fretille - 2015
37,90€
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La Côte de Beaune produit des vins de grande race. C'est le cas avec ce Pernand-Vergelesses raffiné, élégant. Très beau fruit mis en valeur par un passage en fût très réussi. A attendre pour qu'il dévoile tout son potentiel. En savoir plus ici sur le Domaine Pavelot
Domaine Pavelot - Vin Bio
1er cru sous fretille | 2015 | Blanc sec | 75 cL
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Vins Pernand-Vergelesses bio

Pernand-Vergelesses bio en quelques mots

L'AOC Pernand-Vergelesses est une appellation de la Bourgogne, située sur la Côte de Beaune, juste à quelques kilomètres au nord de Beaune. L'AOC Pernand-Vergelesses produit des vins rouges à base de pinot noir et des vins blancs issus de chardonnay. L'AOC Pernand-Vergelesses est proche notamment de Corton-Charlemagne et d'Aloxe-Corton.

Le Terroir de Pernand-Vergelesses

Pernand-Vergelesses s'étend sur 132 hectares et bénéficie de sols majoritairement argilo-calcaires, même si l'on trouve aussi des sols marneux en haut de coteaux. Les vignes sont principalement exposées au levant, jusqu'au midi. Il s'agit donc d'un terroir plutôt froid : les vins s'en ressentent avec de belles minéralités sur les blancs et beaucoup de fraîcheur sur les rouges. En rouge, les premiers crus comme l'Île des Vergelesses sont d'un très grand raffinement et s'associent parfaitement avec des viandes blanches, le veau par exemple. Les blancs, tel le premier cru Sous-Frétille, sont complexes, élégants et mettent en valeur les beaux crustacés, comme une langouste, et les poissons.

Les meilleurs producteurs de Pernand-Vergelesses bio

Même s'il pratique depuis plus de vingt ans la viticulture bio, le domaine Pavelot n'a décidé de franchir le pas de la certification que récemment à la demande de ses clients. Nous aimons toute la gamme de ses vins, ainsi l'Île des Vergelesses, fruité et fin à la fois, En Caradeux, autre vin rouge bio plus rustique avec des arômes de sous-bois prononcés, ou encore Sous-Frétille en blanc sur des notes de tilleul et de fleurs blanches. Goûtez les Pernand-Vergelesses rouges du domaine Pavelot sur un joli gigot d'agneau ou un carré de veau au cèpes par exemple. Dégustez le premier cru Sous-Frétille sur un risotto aux fruits de mer ou un fromage de chèvre, vous régalerez vos papilles.


Pour accompagner votre Pernand-Vergelesses bio (En partenariat avec www.les-accords-mets-vins.com)

Un risotto aux champignons : Le risotto est un délice de la cuisine italienne. C'est un plat à lui tout seul et il ravit les plus fins gourmets. Nous proposons ici un accord mets-vins pour un risotto végétarien : un risotto aux champignons, de Paris ou aux cèpes en fonction de votre budget. Le risotto se compose de riz bien sûr, d'oignons, de vin blanc, de bouillon, de mascarpone, de parmesan et de champignons dans le cas présent. L'idée est de répondre au goût du champignon en restant sur les mêmes arômes de sous-bois dans le vin. Nous conseillons des vins un peu évolués comme un Rioja réserva, un Pessac-Léognan ou un Pernand-Vergelesses par exemple.

Un lapin chasseur : Le lapin chasseur, plat familial français, se compose entre autres de lapin, de lard de poitrine, de vin blanc sec, de concentré de tomates, de bouquet garni, de champignons de Paris et d'échalotes. Ce plat donne du caractère à une viande de lapin assez fade. La sauce aux champignons de Paris permet de choisir le vin. Nous vous conseillons de vous tourner vers un vin allant sur des notes de mousse, de champignons, de forêt humide. Nous pensons notamment à un Pernand-Vergelesses, un Saint-Émilion un peu évolué ou encore un Côtes du Marmandais. Découvrez sur ardoneo d'autres vins bio qui pourront s'associer au lapin chasseur comme ceux de l'excellent Domaine Olivier Pithon



Les appellationsBertrand BergeDomaine Des Roches NeuvesDomaine StoefflerDomaine Gauby


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